近日，上市餐饮连锁企业九毛九集团发布公告，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。这标志着九毛九正从以直营为主向多元经营模式转变。

根据公告，九毛九集团此次开放加盟的是，太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌。

开放加盟的地区上，太二酸菜鱼开放新疆、西藏、台湾等省份、国内机场高铁等交通枢纽以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面酸汤火锅则开放指定商场合作业务，并于2025年2月3日开放加盟业务。

九毛九宣布开放加盟

目前，意向合作伙伴可以通过从“大头有智合作平台”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。在该小程序上，可以了解到合作的条件，主要是对九毛九集团旗下品牌的认同、具有一定的财务基础和商业项目运营经验等条件。同时，九毛九集团将提供品牌支持、技术支持、管理支持、广告支持、营运支持等多方面合作支持，保障开店的成功率。

九毛九集团旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌，每个品牌分别面向不同的赛道。

此次开放加盟的是太二酸菜鱼创立于2015年，是以老坛子酸菜鱼为主打菜品的创新餐饮品牌，以其年轻化的独特品牌定位和产品策略，迅速在市场上脱颖而出，提出了“酸菜比鱼好吃”的口号，并通过高标准的食材选择和严格的制作工艺确保了产品的口感统一，也因此赢得了广大消费者的喜爱。

山的山外面酸汤火锅则是属于火锅赛道的新锐品牌。该品牌主推贵州酸汤火锅店，酸汤锅底强调“毛辣果（小番茄）陶坛发酵，酸辣清爽”的卖点，主打的涮菜包括牛肉、鱼鲜等，此外还供应如酸汤脆哨泡饭、豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。

对于开放加盟的品牌和地区情况，九毛九集团相关人员表示，我们主要聚焦于太二和山的山外面两个品牌的加盟业务，因为经过内部评估后认为它们已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持，我们会根据各品牌的战略规划、市场情况以及合作伙伴的需求等因素进行综合考虑。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，2023年，全国餐饮规模接近5.3万亿元。整个中国餐饮市场处于高速扩容的时间节点。在这样的背景下，他认为九毛九此举有望进一步加大规模效应。

南方+记者 黄晓韵